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カンボジアの伝統文化である胡椒
本物の香りをお届けしたい

カンボジア産アンコールペッパーは「香辛料のダイアモンド」。かつては世界一の生産を誇ったカンボジアの胡椒ですが、激しい内戦の中で次第に胡椒作りは衰退していきました。 しかし、ここ数年、カンボジアの若者たちの手により、世界一の品質の胡椒が再び作られ始めました。 その胡椒を現地よりフェアトレードで日本に輸入しています。カンボジアの伝統文化である胡椒を、国内に伝え、継続的に繁栄出来る会社の設立が願いであります

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アンコールペッパーの特徴

アンコールペッパーの種類

BLACK PAPPER

ブラックペッパー

摘み取った呼称を天日干しした定番の「アンコールペッパー」エキゾチックな香りの後、キレのいいからみが癖になります。

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WHITE PAPPER

ホワイトペッパー

ブラックペッパーに比べマイルドな風味です。フルーティーな香りが特徴です。

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FRESH PAPPER

生アンコールペッパー

若い身の時期に収穫し、塩漬けした塩蔵ペッパー。そのままプチプチとたべれます。

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FRESH PAPPER PASTE

生ペッパーペースト

ペースト状なので風味も辛味もすぐ実感でき、料理の幅がひろがります。

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CROUTON PAPPER

オリーブオイルで炒ったブラックペッパー

ブラックペッパーをオリーブ油でじっくり炒め一番辛味があり、香ばしい香りが美味。

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RED PAPPER

レッドペッパー

辛み、風味はブラックペッパーより繊細で、「完熟黒胡椒」とも呼ばれ、取れ高も少なく珍重されています。

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カンボジアからの贈り物
GIFT SET

全種類のアンコールペッパーが楽しめる嬉しいギフトセットです。お料理好きの方へのプレゼントなどによろこばれています。

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